鉄分補給・牛乳ダメな人用:鉄鍋・鉄フライパン利用で摂取できる?

ノウハウ・ハウツー鉄分

鉄分ドリンクとして「ミロ」がTwitterで話題になった話を紹介したが、では「混ぜる牛乳が飲めない人はどうしているのだろう?」と気になったので調べてみた。

鉄分については自分は男であるせいか、あまり気にしたことがなかったが、あれだけ話題になるということは、その分、悩んでいる人も多いと思う。

情報は、学会の論文と査読され公開された情報を基にしております。

鉄分補給のために様々な商品があるので、牛乳ダメでミロ飲めない人もぜひご参考に。

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鉄鍋・鉄フライパンを料理で使う:食塩や酢、ケチャップを使うと溶け出す量が増加

鉄鍋や鉄フライパンを料理で使ったら、鉄分が食品に紛れ込み、補給できる。

よく言われることだが、本当だろうか?

実は研究がなされており、論文によれは下記の通りである。

  • 鉄の溶出量は添加調味料に影響され,食酢,トマトケチャップ,食塩の順に多く,特に食酢添加における鉄溶出量は顕著に増加した。さらに加熱時間が長いほど,鉄溶出量が増加した。
  • 鉄の溶出量は油の使用により減少する傾向がみられた
  • 鉄鍋で調理した食物中の鉄含量はステンレス鍋で調理したものに比べて多かった。
  • 鉄鍋,鉄びんから溶出した鉄の78~98%が吸収されやすい2価鉄であり,中でも食酢添加では98%とほとんど2価鉄で,しかも安定性に優れていた。

    以上の結果は,調理における鉄鍋の使用は生体利用性の高い鉄摂取量を増加させ,貧血改善に有効であることを示唆するものである。

「調理中に鉄鍋から溶出する鉄量の変化」日本調理科学会誌より(PDF)

酢を使うと鉄分が増えるのは酸性になるからかな?

さらに、実際に溶け出した鉄は「吸収されやすい鉄分」であることが分かったのは大きい。

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鉄玉子(ドラえもんやキティちゃんも!):鉄鍋・鉄フライパンを持ってない人は直接鉄を入れる

鉄鍋・鉄フライパンを持っていない人はどうするか?

直接、鉄をぶち込もう。(直球)

というすごいアイデアな商品がある。

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キャラクター商品もある

キティちゃんやドラえもんなどのキャラクター商品がある。

これは驚き。

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鉄中毒:鉄分サプリの効果は?摂りすぎ、過剰摂取に注意

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サプリメントに頼るのも良いかもしれないが、鉄分の過剰摂取には注意したい。

「鉄中毒」なる症状があり、主に胃腸の障害として紹介されている。

鉄を含む錠剤は、ある種の貧血の治療に広く用いられています。鉄は多くの総合ビタミン剤にも含まれています。こうした錠剤を過剰に摂取すると(特に幼児の場合)、鉄中毒が起こることがあります。

鉄中毒 - 25. 外傷と中毒 - MSDマニュアル家庭版

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鉄分不足?上手に鉄分補給しよう

鉄分の摂取にこれだけ研究があることに驚いている。

多くの人は悩んでるのかもしれない。上手に鉄分を補給し、健康状態をコントロールしよう!

体調の良い日は良い日!!

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